2023年真的是非常特别，不仅有两个春天，这“闰二月”更实属罕见。距离上一次和下一次分别间隔了19年，而再往后的话，出现的频率就更低了，这也赋予了闰二月的特殊意义与神秘感。

(资料图片仅供参考)

我国实行双历法纪年，也就是阳历与阴历，而闰月则是为了协调二者在季节上的差异，使其保持一致。而关于闰二月，自古以来也是流传着很多与之对应的说法，那么最为脍炙人口的一句便是“闰二月流年不利”。

这或许跟我国古代农耕有关，在人们的长期观察与总结中发现，闰二月的年份中，容易出现倒春寒，使得耕牛缺少牧草而影响春耕，而到了秋天也容易出现干旱的气候，从而影响农作物的收成。

所以在人们的观念中，闰二月是不太顺利的一个月份。因此围绕着“闰二月”，民间有着很多的讲究，而作为美食大国，在闰二月来临之际，也不乏饮食上的讲究。老人们常说“闰月不吃4，福气不进门”，今天就要进入闰二月了，下面就让我们来看看在闰二月要吃哪些传统美食吧~

一、吃长寿面

在闰二月的传统文化里，主要体现了两层意义，一是对于粮食丰收的祈祷，二则是孝文化的 发扬。在我国民间，每逢闰月，子女们要提前准备鞋子送给父母，来祝愿父母平安康健。同时晚辈们还会为长辈煮上一碗长寿面，希望长辈们可以安康长寿。

推荐食谱：阳春面

1、首先来准备一个荷包蛋，烧热的锅里淋一点油，把鸡蛋打进去，中火煎熟。也可以做成水煮的。

2、来准备一点五花肉，洗净之后切小一些，这样更容易炒出油脂。把处理好的五花肉放到烧热的锅里，不要用大火，要用中小火，将油脂慢慢煸出，直到五花肉变得焦黄干瘪。

3、另外起锅，我们在锅里添上宽水，煮沸之后，把新鲜的面条放到里边，煮到断生后，捞入温水中浸泡待用。接着放一些青菜烫熟，捞出后也放冷水里过凉。

4、接着我们准备一个大碗，放一些五花肉炒出的油脂，然后调入生抽，醋，放一点葱花，再舀入一些热热的面汤混合匀，最后将面条，荷包蛋以及青菜都放到碗里即可。

二、吃留娘糕

闰月是一些特殊年份当中才有的，不过关于闰月的饮食文化还是有很多的。在我国很多地区，闰月讲究吃留娘糕，这一传统美食同样是在传承孝文化，从其名字我们就可以看出，是子女做给父母吃的，祈祷父母可以平平安安的。而留娘糕一般要做成圆圆的形状，象征团圆美满。

推荐食谱：红枣南瓜发糕

1、中老年人在春天里多吃些南瓜很好，其营养丰富，而且帮助消化。把一块南瓜清理干净，切成薄片，在蒸锅当中蒸熟了。

2、把南瓜装进大碗里，借助擀面杖捣烂，尤其是南瓜的纤维一定要弄碎。接着放酵母，糖搅匀，再放面粉，面粉需要分多次放，利用南瓜糊把面粉调整粘稠的糊状。

3、准备一个圆形的器皿，在底部以及四周都刷上一层橄榄油，接着把面团放进去，用硅胶铲抹平。然后发酵为原来高度的两倍。

4、接着把模具放到蒸锅当中，点缀上红枣，开火把水烧开之后，继续蒸半个小时。可以看到蒸好的南瓜发糕非常的暄软，香甜可口，特别适合中老年人吃。

三、吃鸡蛋

在我们老家，闰月讲究给娘家人送鸡蛋。鸡蛋是人们眼中的营养品，代表着平安无灾。而圆滚滚的鸡蛋又象征着圆圆满满，财源滚滚。

推荐食谱：核桃皮煮鸡蛋

1、核桃是很有营养的食物，核桃皮也不例外，我们可以用核桃皮来煮鸡蛋，从而丰富营养。先准备一些核桃皮，用软刷清理干净。放到锅里浸泡一个小时左右，直到锅里的水呈现出核桃皮的颜色。

2、接着在锅内继续放桂皮，香叶，大料各少许，然后开火烧开，转到小火煮半个小时。

3、准备一些鸡蛋，先把外皮洗干净，放到锅里之后，中小火煮8-10分钟左右，待鸡蛋彻底凝固变熟，然后把火关掉。

4、待锅内的汤汁变凉一些，我们把鸡蛋逐个磕出碎纹，重新放到汤汁中，浸泡两个小时以上，一方面使鸡蛋进一步入味，同时也融入更多的营养。

四、吃炸货

炸货，人们认为食物炸制的过程中，在烧沸的热油中翻滚，象征着将不好的事情运气等都带走了，这样家人便可以平安顺利。比较常见的有炸丸子，炸年糕，炸小酥肉等。

推荐食谱：炸蘑菇

1、首先来处理平菇，根部比较老的部分剪下来不要，留着新鲜的部分，撕成小朵，然后放进清水中，轻轻揉搓，将表面附着的杂质搓掉，然后冲洗干净。

2、洗净的平菇从水中捞出，控干水分，可以稍微用手挤一挤，将多余的水分挤出去。

3、下面我们就来调制脆皮糊，将所需的材料全部准备出来，面粉，淀粉，泡打粉，食盐，鸡蛋，食用油和啤酒。

4、首先我们将各种粉类，面粉，淀粉，食盐和泡打粉，全部倒入碗中，用筷子搅拌均匀，然后淋入食用油，食用油可以使面糊更加顺滑，不容易起疙瘩，调好的面糊在裹食材的时候会更均匀。

5、然后在碗中打入一个鸡蛋，淋入一些啤酒。

6、所有的食材全部加入以后，下手或是用蛋抽，沿着一个方向进行搅拌，使各种食材融合到一起。需要注意的是，啤酒需要根据食材的干湿状态来一点一点加入。一直调到用手抓起或是用勺子舀起，可以形成一条线的稀稠程度，这样的状态是最为适合的。

7、将调好的脆皮面糊倒入蘑菇中，或是用蘑菇在面糊中蘸取的方式都可以。我们可以看到，脆皮糊在蘑菇表面包裹得非常均匀。

8、锅内加入宽油，然后中火加热，当油温升高至5成的时候，我们就可以下锅了，将裹好面糊的蘑菇依次下锅，飘起以后，注意翻面，使其受热均匀。

当呈现为金黄色的时候，就可以捞出了，沥干水分，盛入干净无水的盘中即可。