(相关资料图)

哈喽 小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到核桃酥的做法_核桃酥方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于核桃酥的做法_核桃酥的相关内容。

1、将玉米油、糖、盐和蛋黄加入一个干净的容器中。用手动搅拌器搅拌均匀。只要糖没有结块，就没有必要搅拌它直到它完全融化。糖在烘焙过程中会自然溶解。

2、称取低筋面粉、淀粉、小苏打、泡打粉，然后倒入无水容器中，搅拌均匀(这一步需要将小苏打、泡打粉、面粉混合均匀，不至于堆在一处。一是会影响桃酥的蓬松度；第二，浓度过高会造成苦味)。这里强调一下，泡打粉和小苏打的量一定要严格按照菜谱的量来放。不要随心所欲地往里面倒。太多会让你苦，太少会影响你脆。别问我为什么觉得苦，因为你放的太多了！还有，我发现有些厨友把食用碱和小苏打搞混了。下面是我想说的：小苏打就是小苏打，和煮碱根本不是一回事！专注！如果用食用碱代替小苏打，肯定会让你苦的一点也不蓬松。

3、用刮刀将液体和粉末混合均匀。正确的搅拌方式是边搅拌边向下压刮刀(如图)。搅拌至无干粉，面团呈油状。在这里，我必须重申：如果你的面团到这一步就稀了，我很抱歉的告诉你，你不用再做了，因为你放的是整个鸡蛋，食谱只需要蛋黄。所以不要传功说食谱不对，面团太稀好吗？菜谱没问题，问题是大家没有认真看菜谱。

4、用拇指在中间轻轻按压几次。只要不散架，周围自然开裂是正常的。如果散架了，再捡起来，绕一圈，再按一次。这一步压制是必要的。如果不按一个坑，你烤的桃酥中间会凸起，很容易捏。有厨友想让桃酥膨胀一点，可以先用手掌压圆面团，然后放到烤盘里，再用大拇指在中间压几下。这样有助于桃酥在烘烤时向四周膨胀，会更大，表面有更多皲裂的纹路。

5、撒上黑芝麻(或白芝麻、杏仁片或核桃碎)。烤箱提前8分钟预热，180上下加热，中层，18~20分钟。还是那句话，180的温度必须以烤箱温度计为准。不要只旋转到180就完事了。如果您的烤箱温度过高或过低，请根据以往的经验自行调节。烘烤的最后五分钟，注意上色情况。如果上色够，可以提前关火，从烤箱里拿出来。别烤焦了。不要因为火烧、烤焦等原因接受任何对本食谱的差评和评分！因为你知道你的烤箱的脾气，你可以适当地调节和控制温度。毕竟你烤箱的作者不知道。

6、皮肤饱满皲裂也是桃酥成功的标志。蛋糕烤好后，不要用手拿，因为还没完全凉透就有点软，一不小心就碎了。最好用平铲铲，然后轻轻放在冷却架上冷却。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。